Gietijzer is echt een onmisbaar keukenartikel – in de ware zin van het woord. Onze voorouders roerden al in hun potten boven open vuur, en tot op de dag van vandaag is gietijzer een onmisbaar onderdeel van keukens en buiten koken. Of het nu op een moderne inductiekookplaat, een gasbarbecue of direct boven een kampvuur is – gietijzer kan het allemaal. Als je een paar dingen in gedachten houdt.
Wat u absoluut moet weten:
Gietijzer wordt erg heet, dus raak het niet onbeschermd aan! Draag hittebestendige handschoenen of een dikke pannenlap. Kinderen kunnen beter ergens anders spelen tijdens het koken, want het wordt erg heet.
Een heel belangrijk punt: giet geen koude vloeistoffen op heet gietijzer – dit kan scheuren veroorzaken. En laat nooit zomaar een leeg gietijzeren product op het vuur staan. Het materiaal is broos en kan breken.
Afwasmiddel of zeep? Nee, dank je. Gietijzer hoort ook niet in de vaatwasser. Laat het na het koken gewoon afkoelen en verwijder eventuele etensresten met heet water en een houten of plastic spatel – geen krassen op het metaal!
Brand het product in vóór het eerste gebruik.
Waarom inbranden?
Enerzijds biedt het bescherming tegen roest en zorgt het voor de opbouw van een antiaanbaklaag.
Inbranden is ook nodig als de patina
beschadigd is of roestvorming heeft.
Kruiden op de gasgrill – zo doe je dat:
Spoel het gietijzeren product eerst af met lauw water en een
Maak schoon met een afwasborstel of spons en droog daarna grondig af.
Plaats het gereinigde product in de voorverwarmde grill – ongeveer 15-20 minuten,
zodat al het water verdampt.
Wrijf in met zonnebloem- of koolzaadolie (gebruik geen olijfolie).
Wrijf nogmaals met keukenpapier.
Draai het gietijzeren product vervolgens om, met de opening naar beneden,
Leg ze op het grillrooster.
Bak op maximale temperatuur (minimaal 250 °C) gedurende een half uur, daarna
Zet alle branders uit en laat de grill een half uur afkoelen.
Herhaal dit proces 2-3 keer voor een optimale beschermlaag.
Gemakkelijk te verzorgen – als je weet hoe:
Vermijd de eerste paar keer zure voedingsmiddelen zoals tomaten of azijn. Deze tasten de beschermende patina aan – en dat is goud waard.
Zodra het gietijzer is afgekoeld, maak je het schoon zoals beschreven en wrijf je het licht in met zonnebloem- of koolzaadolie. Olijfolie? Liever niet – het wordt snel ranzig en rookt hevig.
Correct bewaren:
Droog, luchtig en geolied – zo voelt uw gietijzer het het beste aan. Bewaar het nooit vochtig of vuil, en zeker niet in water. Zelfs met patina kan gietijzer anders roesten.
En als het dan toch gebeurt – het inbranden:
Is de patina verdwenen of begint er roest te ontstaan? Geen paniek. Maak schoon met een staalborstel en warm water, droog grondig af en wrijf er vervolgens een dun laagje zonnebloem- of koolzaadolie op. Vermijd olieplassen, anders kantelen ze en gaan ze stinken.
Met elk gebruik wordt de patina beter – donkerder, gladder en zelfs antiaanbak. Gietijzer is een beetje zoals goede wijn: het wordt gewoon mooier met de tijd.
Uiteraard vindt u bij onze gietijzeren producten een uitgebreide beschrijving van het onderhoud van gietijzer.
